برلين، ألمانيا (Weltexpress). إذا كنت في مطعم Hasir Ocakbaşı في وسط برلين SO 36، منطقة تسليم البريد القديمة Südost 36، فأنت في إسطنبول الصغيرة وتقدم لك جميع أنواع الأطباق الشهية من الشرق، الإمبراطورية العثمانية القديمة المسماة دولت علي عثمانية والجمهورية التركية الجديدة. يمتزج تنوع المطبخ التركي والثقافة العثمانية والتقاليد البدوية للشعوب التركية مع تقاليد الطبخ لشعوب البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. إذا كنت ترغب في تذوق فن الطهي التركي ومأكولات المطبخ التركي الشهية، فإن المطاعم التي تحمل اسم هاسير، هي المكان المناسب للذهاب إليه، وخاصة مطعم هاسير أوجاكباشي، أول مطعم هاسير في برلين.
هاسير ليس مجرد علامة تجارية، بل هو علامة تجارية تقليدية منذ فترة طويلة تم إطلاقها في كروزبرج (SO 36) في عام 1970 وترتبط ارتباطاً وثيقاً بعائلة أيغون.
على أحد جانبي تقاطع شارعي أدالبرت شتراسه وأورانين شتراسه، يُباع كباب هاسير مع العيران والحلويات التركية محلية الصنع، وعلى الجانب الآخر قوائم طعام بارعة في أول مطعم هاسير في برلين.
قائمة السلطان
لافاش وسوجوك ميزيلر
يقوم مدير المطعم إدريس داغديفيرين وطاقم عمله السيدة غولسن ورئيس النُدُل إيرول بونبون بجلوس الضيوف وتقديم المشورة لهم شخصياً. يتّسع المطعم لـ 90 ضيفاً في الداخل و70 ضيفاً في الخارج في فصل الصيف، ويسعدهم أن يوصوا بقائمة السلطان للضيوف الجيدين. نبدأ باللافاش، وهو خبز مسطح رقيق مع بذور السمسم يأتي ساخناً من الفرن الحجري ودافئاً على الطاولة. يتم تقديمه مع نصف دزينة من مقبلات السوجوك والمقبلات. نصل بسعادة إلى الشمندر المرغوب فيه والفاصوليا البيضاء اللذيذة والحمص الممتاز. كما نتناول معجون الفلفل الحلو الحار وسلطة الباذنجان الممتازة واللبن الطازج وجبن الماعز القوي ودائماً الحمم البركانية.
يتماشى كل من العيران، وهو مشروب كلاسيكي مصنوع من اللبن والماء والملح، وشالغم، الذي يُطلق عليه عادةً اسم شالغام سويو، والذي يتناسب مذاقه الحامض والحار والمالح قليلاً لأن عصير الخضار مملح قليلاً. الرفاهية أو الصحة!
كاريشيك إيزغارا تاباجي
هو اسم الطبق الرئيسي. إذا كان طبق ”لافاش“ و”سوغوك ميزيلر“ ممتازين، فإن طبق ”كاريشيك إزغارا تاباغي“ أفضل. طبق الشواء ضخم. يتم تقديم الدجاج، وشرائح لحم الضأن وأسياخ لحم الضأن، وأسياخ لحم العجل ولحم الضأن المفروم، والبوليت بالجبن مع البرغل والسلطة والبصل مع السماق. لم تضفي الطماطم الكبيرة المشوية والناضجة تماماً لمسة لونية رائعة فحسب، بل أيضاً مزيجاً من الحلو والحامض والأمامي مع النكهات المدخنة والمحمصة. كان كل شيء ممتازًا، بما في ذلك الفلفل التركي الأخضر الطويل والحار!
غونونون تاتليسي
تستمر الحلاوة والنكهات المحمصة. يصل النادل مع الموكا والنادلة مع غونون تاتليسي. ممتاز؟ ممتاز أكثر؟ أكثر من ممتاز! إدريس داغديفيرين هو الثالث في المجموعة. يستفسر مرة أخرى عن رفاهيتنا التي لا يمكن أن تكون أفضل أثناء تناول الحلوى. كاتمر (دوندورما إيل) وبقلاوة هافوتش ديليم (فانيليالي دوندورما إيل)، أي البقلاوة بالمكسرات وآيس كريم الفانيليا.
ماذا يتبقى بعد قائمة السلطان؟ حسناً، حان وقت الراكي وصيغة الوداع مثل الوعد: أراك في
هاسير أوجاكباشي
العنوان: أدالبرت شتراسه 12، 10999 برلين، ألمانيا
الاتصال: الهاتف: 03061659222
